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 En
todos los casos los cupos son limitados y se entrega el material
bibliográfico.
Se otorga Título Oficial (DIPREGEP 6537) / Declarado de Interés MUNICIPAL |
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Curso
de Cocinero de Restaurant - Nivel 1
La intencionalidad de este curso es formar al alumno sobre las bases de
la cocina clásica permitiendo su inserción en el mercado gastronómico
actual. Utilizando modalidad de enseñanza teórico que permite replicar
las técnicas aprendidas para fortalecer el proceso de enseñanza
aprendizaje. Contenidos generales: Introducción a la cocina. Manipuleo
de Alimentos. Conocimientos de los productos de cocina y su
conservación. Preparación de la mise n ´place. Principales cortes,
fondos, sopas. Técnicas de limpieza y preparación de carnes de ternera,
cortes clásicos, carnes de ave, deshuesado, arrollado, rellenado. Masas
leudadas. Pastas, Salsas base. Uso de cereales y vegetales.
Metodología didáctica
• Clases demostrativas y prácticas en aulas equipadas.
• Entrega de material impreso.
• Identificación de técnicas de trabajo y punto de cocción de los
distintos productos
Modalidad del curso
• Duración: Agosto a diciembre
• Frecuencia, 2 veces por semana, miércoles y viernes de 15.30 a 19 hs.
• Requisito de Ingreso: delantal Institucional, gorro y cuchilla.-
• Inicio 25 de agosto
Requisitos de Inscripción
Original y Fotocopia del DNI (primera y segunda pagina)
Origina y Fotocopia del Titulo Primario
Original y Fotocopia de la partida de nacimiento
2 Fotos carnet
1 Certificado de Aptitud Psicofísica (Certificado del Colegio de
Médicos, San Luis 1978 4º) |
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Curso
de Cocinero de Restaurant - Nivel 2
La intencionalidad de este curso es formar al alumno sobre las bases de
la cocina clásica permitiendo su inserción en el mercado gastronómico
actual. Utilizando modalidad de enseñanza teórico que permite replicar
las técnicas aprendidas para fortalecer el proceso de enseñanza
aprendizaje. Contenidos generales: Introducción a la cocina. Manipuleo
de Alimentos. Conocimientos de los productos de cocina y su
conservación. Preparación de la mise n ´place. Principales cortes,
fondos, sopas. Técnicas de limpieza y preparación de carnes de ternera,
cortes clásicos, carnes de ave, deshuesado, arrollado, rellenado. Masas
leudadas. Pastas, Salsas base. Uso de cereales y vegetales.
Metodología didáctica
• Clases demostrativas y prácticas en aulas equipadas.
• Entrega de material impreso.
• Identificación de técnicas de trabajo y punto de cocción de los
distintos productos
Modalidad del curso
• Duración: Agosto a Noviembre
• Frecuencia, 2 veces por semana, martes y jueves de 15 a 17.30 hs.
• Requisito de Ingreso: delantal Institucional, gorro y cuchilla.-
• Inicio 17 de agosto
Requisitos de Inscripción
Original y Fotocopia del DNI (primera y segunda pagina)
Origina y Fotocopia del Titulo Primario
Original y Fotocopia de la partida de nacimiento
2 Fotos carnet
1 Certificado de Aptitud Psicofísica (Certificado del Colegio de
Médicos, San Luis 1978 4º)
Certificado de Cocinero para Restaurante Nivel 1 |
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