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• Cata
de Vinos
Curso corto de cata de vinos con taller
de aromas. Los vinos que se degustan durante el curso pertenecen
a bodegas de distintos puntos de nuestro país. Los talleres
están a cargo de Sommelier y chef de manera de maximizar
los maridajes y disfrutar al máximo los sabores.
Metodología didáctica
• Demostraciones teórico practica a
cargo de docentes especializados.
• Iniciación a las técnicas de las cata
Modalidad del curso
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Duración 4 encuentros
• 1 vez por semana 2 horas
• Inicio agosto de 2007
• Dictado por Somelier Juan Pablo Sexto y chef invitados
Cupos limitados.
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• Curso de Ayudante de Cocina
La intencionalidad de este curso es formar al alumno sobre las
bases de la cocina clásica permitiendo su inserción en el
mercado gastronómico actual. Utilizando modalidad de enseñanza
teórico que permite replicar las técnicas aprendidas para
fortalecer el proceso de enseñanza aprendizaje. Contenidos
generales: Introducción a la cocina. Manipuleo de Alimentos.
Conocimientos de los productos de cocina y su conservación.
Preparación de la mise n ´place. Principales cortes, fondos,
sopas. Técnicas de limpieza y preparación de carnes de ternera,
cortes clásicos, carnes de ave, deshuesado, arrollado,
rellenado. Masas leudadas. Pastas, Salsas base. Uso de cereales
y vegetales.
Metodología didáctica
• Clases demostrativas y prácticas en aulas
equipadas.
• Entrega de material impreso.
• Identificación de técnicas de trabajo y punto de cocción de
los distintos productos
Modalidad del curso
• Duración 16
encuentros, 2 meses.
• Frecuencia, 2 veces por semana, jueves y viernes de 14 a 16:30
hs.
• Requisito de Ingreso delantal Institucional, cuchillo y
cuchilla.-
• Inicio 18 de setiembre de 2008.-
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